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発酵食品
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漬物
長野のすんき漬けとは?塩を使わない伝統の無塩発酵漬物を解説
長野県木曽地方の伝統食「すんき漬け」を解説。塩を一切使わず赤かぶの葉を乳酸発酵させる珍しい製法や、歴史、美味しい食べ方、入手方法まで詳しくご紹介します。
2026年8月31日
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